Azot, elementler cetvelinin 7 sayılı elementidir. Renksiz, kokusuz, tatsız bir gazdır. Ne solunuma faydası vardır, ne de yakıt olarak kullanılabilir. Atmosferin ortalama %80’i azot gazıyla doludur. Elektrik kıvılcımı etkisiyle havada oksijenle birleşir. Bu oksitlenme sonunda sonradan nitratların meydana gelmesine yarayan azot oksitleri teşekkül eder. Topraktaki bazı bakteriler havadaki azotu tutabildiklerinden bitkilerin bir kısmında azot vardır. (Nitrat halinde). Bu azot onların bünyelerindeki proteinlerin oluşumunda kullanılır.